Texturanalysator

In diesem Labor können Sie mit einem Texturanalysator (einem Texturometer) arbeiten, um die rheologischen Eigenschaften zu bestimmen, die mit dem Reifungsprozess von Obst und Gemüse verbunden sind. Sie können diese Laborinstrumente verwenden, um die Textur von frischen und verarbeiteten Lebensmitteln sowie von Industrieprodukten zu analysieren. Es ermöglicht die Messung verschiedener physikalischer Parameter.

Die Texturprofilanalyse (TPA) basiert auf sensorischen Bewertungen, um Fehler zu erkennen und zu beseitigen. Außerdem wird sie als Forschungsmethode und zum Erlernen von Wissenschaft, Technologie und Lebensmitteln verwendet.

Ein Roboterarm des Texturanalysators übt die für die Analyse notwendige Kraft aus. Der Roboterarm ist je nach erforderlicher Analyse mit einer Eindring- oder Kompressionssonde ausgestattet. Eine Plattform hält die Probe und unterstützt die Interaktion der Sonde mit dem ausgewählten Obst oder Gemüse. Auf diese Weise wird das analytische Signal gewonnen. Das Signal wird als kraftabhängig von der Zeit ausgedrückt. So ist es möglich, die Grafiken mit verschiedenen Reifungszuständen zu korrelieren und Rückschlüsse auf die chemischen Umwandlungen zu ziehen, die das Obst oder Gemüse nach der Ernte betreffen.