Analizor de texturi

În acest laborator veți putea lucra cu un analizator de textură (un texturometru) pentru a determina caracteristicile reologice asociate procesului de maturare al fructelor și legumelor. Veți putea folosi acest instrument de laborator pentru a analiza textura alimentelor proaspete și procesate și a produselor industriale. Permite măsurarea diferitelor parametri fizici.

Analiza profilului de textură (TPA) se bazează pe evaluări senzoriale pentru a detecta și elimina defectele. De asemenea, este folosită ca metodă de cercetare și pentru învățarea științei, tehnologiei și alimentelor.

Un braț robotic al analizatorului de textură aplică forța necesară pentru analiză. Brațul robotic este cuplat cu o probă de perforare sau de compresie, în funcție de analiza necesară. O platformă susține eșantionul și facilitează interacțiunea sondei cu fructul sau leguma selectată. Astfel, se obține semnalul analitic. Semnalul este exprimat ca o forță dependentă de timp. În acest mod, este posibil să se coreleze graficele cu diverse stări de maturare și să se concluzioneze despre transformările chimice care afectează fructul sau leguma după recoltare.