Penganalisis Tekstur

Di laboratorium ini Anda akan dapat bekerja dengan penganalisis tekstur (texturometer) untuk menentukan karakteristik reologi yang terkait dengan proses pematangan buah dan sayuran. Anda akan dapat menggunakan instrumen laboratorium ini untuk menganalisis tekstur makanan segar dan olahan serta produk industri. Hal ini memungkinkan pengukuran berbagai parameter fisik.

Analisis profil tekstur (TPA) didasarkan pada evaluasi sensorik untuk mendeteksi dan menghilangkan cacat. Selanjutnya digunakan sebagai metode penelitian dan pembelajaran ilmu pengetahuan, teknologi dan pangan.

Lengan robot penganalisis tekstur menerapkan gaya yang diperlukan untuk analisis. Lengan robotik tersebut digabungkan dengan probe tusukan atau kompresi, tergantung pada analisis yang diperlukan. Sebuah platform menampung sampel dan mendukung interaksi probe dengan buah atau sayuran yang dipilih. Dengan begitu, sinyal analitis diperoleh. Sinyal dinyatakan sebagai gaya yang bergantung pada waktu. Dengan begitu, grafik tersebut dapat dikorelasikan dengan berbagai tingkat kematangan, dan dapat disimpulkan tentang transformasi kimia yang memengaruhi buah atau sayuran setelah panen.