テクスチャアナライザー

このラボでは、テクスチャーアナライザー (テクスチャーメーター) を使用して、果物や野菜の成熟プロセスに関連するレオロジー特性を決定することができます。この実験器具を使って、生鮮食品や加工食品、工業製品の食感を分析することができます。さまざまな物理パラメータの測定が可能になります。

テクスチャ プロファイル分析 (TPA) は、官能評価に基づいて欠陥を検出して除去します。さらに、科学、技術、食品などの研究方法や学習にも活用されています。

テクスチャ分析装置のロボット アームは、分析に必要な力を加えます。ロボットアームは、必要な分析に応じて穿刺プローブまたは圧迫プローブと結合されます。プラットフォームはサンプルを保持し、選択した果物または野菜とプローブの相互作用をサポートします。このようにして、分析信号が得られます。信号は時間に依存する力として表現されます。こうすることで、グラフィックをさまざまな成熟状態と関連付け、影響を与える化学変化について結論付けることができます。 収穫後の果物や野菜。