Textuuranalyzer

In dit laboratorium kun je werken met een texture analyzer (een texturometer) om de reologische kenmerken te bepalen die verband houden met het rijpingsproces van fruit en groenten. Je kunt deze laboratoriuminstrumenten gebruiken om de textuur van verse en verwerkte voedingsmiddelen en van industriële producten te analyseren. Het maakt de meting van verschillende fysische parameters mogelijk.

De texture profile analysis (TPA) is gebaseerd op sensorische evaluaties om defecten te detecteren en te elimineren. Bovendien wordt het gebruikt als een onderzoeksmethode en voor het leren van wetenschap, technologie en voedsel.

Een robotarm van de texture analyzer past de kracht toe die nodig is voor de analyse. De robotarm is gekoppeld met een punctie- of compressieprobe, afhankelijk van de vereiste analyse. Een platform houdt het monster vast en ondersteunt de interactie van de probe met het geselecteerde fruit of groente. Op die manier wordt het analytische signaal verkregen. Het signaal wordt uitgedrukt als een kracht die afhankelijk is van de tijd. Op die manier is het mogelijk om de grafieken te correleren met verschillende rijpheidsstadia en te concluderen over de chemische veranderingen die het fruit of de groente na de oogst beïnvloeden.