เครื่องวัดเนื้อสัมผัส (ขนมปัง)

ภาพรวม

สำรวจการตอบสนองต่อแรงอัดของตัวอย่างขนมปังชนิดต่าง ๆ ด้วยเครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัสของ Universidad Estatal a Distancia ในคอสตาริกา ห้องปฏิบัติการนี้เชื่อมโยงเนื้อสัมผัสของอาหารที่คุ้นเคยกับพฤติกรรมเชิงกลที่วัดได้ โดยให้ข้อมูลจากการทดลองจริงสำหรับการตีความและเปรียบเทียบ

การทดลอง

เลือกตัวอย่างจากห้าชนิด ได้แก่ ขนมปังขาว ขนมปังขาวซีโร่ ขนมปังโฮลวีต ขนมปังโฮลวีตซีโร่ และขนมปังธัญพืช ฝึกขั้นตอนการสอบเทียบแรงและความสูงของเครื่องมือ หรือข้ามไปยังการสังเกตได้โดยตรง ภาพจากด้านหน้าและมุมมองเฉียงแสดงหัววัดกดอัดตัวอย่างที่เลือกในการทดสอบที่บันทึกไว้

ตรวจสอบข้อมูลแรง การกระจัดของหัววัด และเวลา เพื่อติดตามการตอบสนองของตัวอย่างตลอดการกดอัด เปรียบเทียบรูปร่างของกราฟและแรงสูงสุดที่บันทึกได้ของแต่ละตัวอย่าง แล้วดาวน์โหลดตารางข้อมูลเพื่อสร้างกราฟ คำนวณ และวิเคราะห์เพิ่มเติม ทำกิจกรรมซ้ำกับขนมปังชนิดอื่นเพื่อใช้ข้อมูลการทดลองสนับสนุนการเปรียบเทียบ

วัตถุประสงค์การเรียนรู้

• อธิบายจุดประสงค์ของการสอบเทียบและบทบาทของหัววัดในการทดสอบแรงอัด
• เชื่อมโยงการเปลี่ยนรูปของขนมปังที่สังเกตได้กับการวัดแรง การกระจัด และเวลา
• ตีความกราฟและเปรียบเทียบการตอบสนองเชิงกลของตัวอย่างชนิดต่าง ๆ
• ใช้ผลที่บันทึกไว้เป็นหลักฐานสนับสนุนข้อสรุป และแยกสิ่งที่สังเกตได้ออกจากคำอธิบาย

การนำไปใช้ในการสอน

กิจกรรมนี้สนับสนุนการเรียนรู้วิทยาศาสตร์การอาหาร วัสดุ ฟิสิกส์ และเครื่องมือวัดในระดับมัธยมศึกษาและมหาวิทยาลัย ผู้สอนอาจเน้นการอ่านกราฟและเปรียบเทียบตัวอย่าง หรือขยายกิจกรรมด้วยการวิเคราะห์เชิงปริมาณในโปรแกรมตารางคำนวณ นี่คือห้องปฏิบัติการระยะไกลแบบรองรับผู้ใช้พร้อมกันจำนวนมาก วิดีโอและค่าที่วัดได้มาจากการทดลองจริงที่บันทึกไว้ล่วงหน้า ไม่ใช่การทดสอบใหม่แบบถ่ายทอดสดตามคำขอ